Weißwein ist Sommer in der Flasche. Er steht für Frische, Lebendigkeit und eine Leichtigkeit, die keine andere Weinfarbe so mühelos ausstrahlt. Doch wer denkt, Weißwein sei weniger komplex als sein roter Bruder, der irrt sich gewaltig.

Vom Weinberg ins Glas

Weißwein wird überwiegend aus weißen oder grünen Trauben gekeltert – bei manchen Stilen sogar aus roten Trauben, deren Schalen sofort von den Säften getrennt werden. Die Maische gärt ohne Schalenkontakt, was dem Wein seine helle, goldene bis zitronengelbe Farbe verleiht und ihn in der Regel schlanker und fruchtiger macht.

Ein Meer an Vielfalt

Die Welt der Weißweine ist riesig: Ein knackiger Sauvignon Blanc aus Neuseeland bringt tropische Zitrusfrucht und frische Kräuter ins Glas. Ein ausgebauter Chardonnay aus dem Burgund dagegen überrascht mit Cremigkeit, Butterkaramell und reifer Frucht. Ein Riesling von der Mosel wiederum vereint Mineralität, spritzige Säure und eine zarte Süße auf faszinierende Weise.

Kühlung ist Pflicht

Weißwein entfaltet seine Aromen am besten zwischen 8 und 12 °C. Leichte, frische Stile wie Pinot Grigio mögen es etwas kühler, während volle, cremige Weißweine wie ein großer Weißburgunder etwas mehr Temperatur vertragen, um ihre Tiefe zu zeigen.

Speiseempfehlung

Weißwein ist der perfekte Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch und cremigen Pasta-Gerichten. Auch asiatische Küche – ob Sushi, Thai-Curry oder vietnamesische Sommerrollen – harmoniert fantastisch mit einem gut gewählten Weißwein.